Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Grillet sandwich med kylling, mozzarella og hjemmelavet pesto

Opskrift på grillet sandwich med kylling, mozzarella og hjemmelavet pesto

Tid i alt
30 min
Portioner
2 Personer

Ingredienser

  • 6 skiver

    toastbrød

  • 2

    mozzarella kugler, drænet for væde

  • 2

    kyllingebryster

  • Olie

  • Salt og peber

  • Evt sprayfedt

Pesto

  • 2store håndfulde

    ruccola, - hvis der er lange stilke på skal disse fjernes

  • 20

    basilikumsblade, kan undlades

  • 1 dl

    ramsløgsolie, - alternativt kan der bruges en god mild olivenolie

  • 50 g

    parmesan

  • 30 g

    pinjekerner, evt. lyn ristet på en pande

  • 20 g

    mandler

  • 2 fed

    hvidløg

  • Salt

Sådan gør du

  • Bland alle ingredienserne til pestoen i en minihakker, og blend til en ensartet masse, - smag til med salt og stil til side.
  • Varm lidt olie på en panden, krydr kyllingen med salt og peber og steg til den er gennemstegt, ca. 5 min. på hver side ved middel varme. Lad den hvile et øjeblik inden den skæres i skiver.
  • Rist 2 af brødskiverne (dem til midten) i en toaster, spray dem evt. med lidt sprayfedt inden de ristes.
  • Smør 2 skiver brød med pesto, læg et lag mozzarella over, derefter kylling og top dem med de ristede brødskiver. Smør også dissee med pesto, læg et lag med mozzarella og kylling og top begge sandwich med den sidste skive brød. Spray evt. stegefladerne i toasteren med lidt sprayfedt, og varm begge sandwich til osten smelter, og brødet er sprødt og lækkert.