Braiseret nakkefilet med æblemost, bacon og porrer

Opskrift på saftig braiseret nakkefilet i æblemost - med dijon, bacon og porrer.

Ret Hovedret

Køkken Dansk

Nøgleord Braiseret, Simre mad, Simreretter

Samlet tid 4 30

Servings personer

Calories 591kcal

Puds kødet fri for sener og større stykker fedt og skær det i 8 lige store stykker.
Varm en sjat olie i en gryde, og steg baconen gylden. Læg den til side på køl.
I samme gryde brunes kødet godt af på alle sider. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg kødet til side på en tallerken.
Smelt smørret i gryden, og steg løg og hvidløg til løgene er klare. Tilsæt dijon og varm det igennem og rør melet ud heri.
Tilsæt æblemost og bouillon og pisk det godt sammen. Læg kødet tilbage i gryden sammen med en buket af timian, og lad det simre under låg i ca. 3 1/2 time - eller til det er mørt.
Tag kødet op og læg det til side - dæk det til med staniol.
Fjern timianbuketten, hæld fløden i gryden og jævn saucen med en smule maizena rørt med koldt vand.
Tilsæt porrer og æbler, hæld baconen ved og lad det simre i 10-15 minutter.
Smag til med salt og friskkværnet peber og top med knuste flæskesvær og frisk timian inden servering.