Braiseret nakkefilet i rød karry - Braiseret asiatisk nakkefilet
Opskrift på langtidssimret nakkefilet i rød karry - Lækker asiatisk simreret.
Ingredienser
- 1 kg nakkefilet
- 3 løg, skåret i både
- 4 fed hvidløg, skåret i skiver
- 3 spsk ingefær, finthakket
- 1/2 chili, skåret i skiver (smag på den)
- 3 spsk rød karrypasta
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 6-8 dl bouillon, kylling eller grønt
- 5 kaffir limeblade, knuste
- 1 ds kokosmælk
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 ds babymajs, skåret i skiver
- 2 peberfrugter, skåret i strimler
- 125 g sukkerærter, snittet
- 2 tsk fiskesauce
- 1 lime, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Maizena og koldt vand
Til servering
- Ris eller nudler
Sådan gør du
- Puds kødet fri for sener og større stykker fedt, og skær det i 4 eller 8 lige store stykker.
- Varm en sjat olie i en gryde, og brun kødet godt af på alle sider. Krydr med salt og friskkværnet peber.Læg kødet til side på en tallerken.
- Svits løg, hvidløg, ingefær og chili i samme gryde, til løgene er let klare.
- Tilsæt rød karrypasta og tomatkoncentrat, rør det godt sammen og hæld derefter bouillon og limebladene ved.
- Læg kødet tilbage i gryden, og lad det simre, under låg, i cirka 3 timer.
- Tag kødet op af gryden med en hulske og læg det på en tallerken. Dæk det til med folie.
- Fjern evt. en smule fedt fra toppen hvis kødet har afgivet meget under tilberedning, og jævn saucen med en smule maizena rørt op med koldt vand.
- Tilsæt kokosmælk og gulerødder og lad det simre videre i 5-8 minutter, og tilsæt derefter babymajs, peberfrugt og sukkerærter, og lad det simre til grøntsagerne er let møre - men stadig gerne med bid.
- Smag til med fiskesauce og friskpresset limesaft - salt og friskkværnet peber, og læg kødet tilbage i gryden og varm igennem 5 minutters tid.Server som ønsket.