Bagte gulerødder med honning, timian og hvidløgsyoghurt
Opskrift på honning bagte gulerødder med timian - hvidløgsyoghurt og nødder.4-6 personer - alt efter andet tilbehør.
Ingredienser
Gulerødderne
- 650 g gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- Frisk timian
- Salt og friskkværnet peber
Hvidløgsyoghurt
- 400 g græsk yoghurt
- 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 citron, fintrevet skal
- Salt og friskkværnet peber
Topping
- 4-6 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld persille, hakket
- 30 g hasselnødder, hakket
- 30 g pistacienødder, hakket
- Chiliflager
- 100 g feta, smuldret
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rens eller skræl gulerødderne og halver dem på den lange led.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Hæld olie, honning og lidt friske kviste timian over. Krydr med salt og friskkværnet peber og vend det godt sammen.
- Bag gulerødderne i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 30-35 minutter.
- Imens røres ingredienserne til yoghurten sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber og sæt den på køl.
- Når gulerødderne er færdige, skal de lige hvile et øjeblik på køkkenbordet.
- Varm imens olien til toppingen på en pande ved middel varme.
- Steg hvidløgene i 1 minuts tid og tilsæt derefter persille, nødder og evt. chiliflager. Varm det med et øjeblik, sluk for blusset og krydr med en smule salt og friskkværnet peber.
- Smør yoghurten ud i et tykt lag på en tallerken. Læg gulerødderne over og drys med fetaen.
- Top til sidst med den lune topping fra panden og server straks.