Æltefri grove boller med hytteost - Proteinrige boller
Opskrift på koldhævede og æltefri groveboller med hytteost - Lækre proteinrige boller.9-10 stk.
Ingredienser
- 225 g hytteost - jeg bruger 1,5%
- 1 æg
- 12 g gær
- 2 1/2 dl koldt vand
- 2 spsk olie
- 375 g hvedemel
- 150 g fuldkornshvedemel
- 12 g salt
- Sesam og birkes
Sådan gør du
Dag 1
- Rør dejen sammen direkte i skålen den skal hæves i - sørg for den er stor nok så dejen kan hæve. Jeg bruger en condibøtte på 3 liter.
- Blend æg og hytteost sammen i en minihakker eller lignende. Dette step kan sagtens undlades - jeg gør det kun så mine piger ikke opdager hytteosten;) Ingredienserne kan også blandes direkte i.
- Opløs gæren i vandet og tilsæt olie, æg og hytteost.
- Tilsæt mel og salt, gerne ad et par omgange, og rør dejen godt sammen med en ske.Sørg for at melet er rørt godt ind i dejen - fugt evt. hånden med lidt vand, og hjælp dejen på vej, hvis der er behov for det.Synes du dejen virker for fast, kan du tilsætte op til 1/2 dl ekstra vand – tilsæt lidt af gangen. De forskellige meltyper suger forskelligt.
- Læg låg på, og lad dejen hæve en halv times tid på køkkenbordet, inden den kommer på køl natten over.
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den få lidt temperatur imens ovnen varmes op. Lad gerne dejen blive i bøtten.Jeg bruger bagestål til disse boller, det skal varmes med op i ovnen - alternativt kan du varme bagepladen med op i ovnen.
- Dyp en spiseske i koldt vand, og tag klatter af dejen op, og læg dem på et stykke bagepapir. Du skal ende med 9-10 boller pr. portion.Du kan lade bollerne efterhæve i 20 minutters tid, under et klæde, hvis tiden er til det – dette er dog ikke et must.
- Drys toppen af dejen med sesam og birkes, og bag dem i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig varme, i cirka. 18-20 minutter.
- Lad bollerne køle let af på en rist inde de serveres, og opbevar dem derefter i en tætlukket pose.Bollerne kan også fryses.