Key lime pie

Opskrift på en skøn amerikansk klassiker, - Key lime pie toppet med flødeskum.

Ret Dessert

Køkken Amerikansk

Nøgleord Key lime, Sommer dessert, Tærte

Samlet tid 6

Servings personer

Blend kiksene til en fin mel.
Smelt smørret i en gryde og bland kiksene heri, - rør det godt sammen.
Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør sider og bagepapir med smør.
Hæld kiksemassen i springformen og fordel den over hele bunden, og mas den nu ca. halvvejs op ad kanterne. Det gøres nemmest ved først at fordele et jævnt lag på bunden, - og derefter mase fra midten og ud mod kanterne med fingrene. Når du kommer til kanterne tager du en spiseske, og maser kiksemassen op ad kanterne til den er ca. halvvejs oppe. Tryk derefter kanterne let flade med bagsiden af skeen, så kanten bliver så jævn som muligt.
Stil kiksebunden i køleskabet mens limecremen laves.

Pisk æggeblommer og kondenseret mælk sammen i et par minutter.
Hæld limesaft og limeskal i, og pisk igen til det hele er blandet godt sammen. Smag gerne til om du ønsker mere limeskal og evt. saft. Husk dog at smagen også udvikler sig når den tilberedes og hviler på køl. Personligt foretrækker jeg at lave den dagen før den skal serveres.
Hæld cremen over bunden så den lige er et par millimeter fra kanten, - brug evt. en ske. hvis cremen lige skal skubbes ud til kanterne.
Bag tærten i en forvarmet ovn ved 170 grader, almindelig ovn, i ca. 20-25 min. Cremen skal have sat sig, så hvis du ryster formen forsigtigt skal den være fast. Mærk evt. på midten af kagen, - den må ikke være flydende blød, men fast blød.
Lad kagen køle helt af på køkkenbordet inden den kommer på køl i min. 3-4 timer, - og meget gerne natten over. Du må ikke åbne springformen før kagen har været på køl og hvile.
Befri forsigtigt kagen fra springformen, fjern bagepapiret fra bunden og stil kagen på serveringsfadet.
Inden servering toppes kagen med flødeskum og fintrevet limeskal.