Tortellini och zucchini i krämig parmesansås
Recept på tortellini och zucchini i krämig parmesan- och citronsås.
Ingredienser
- 1 zucchini, halverad och skuren i skivor
- 1 lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 dl torrt vitt vin
- 1/2-1 citron, finrivet skal och saft
- 500 g tortellini
- 2 dl vispgrädde
- 50 g parmesan, finriven
- 1 näve spenat
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en panna och stek zucchinin på hög värme tills den får lätt färg. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg åt sidan.
- Fräs lök och vitlök i samma panna tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitt vin, citronskal och saften av en halv citron och låt det koka ihop. Krydda med salt och nymalen peppar.Sätt samtidigt på en kastrull med vatten och koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll grädden och parmesanen i pannan och värm såsen ordentligt. Justera eventuellt konsistensen med pastavatten. Smaka också av med salt och nymalen peppar – och eventuellt mer citronsaft och citronskal.
- Vänd ner tortellinin i pannan och tillsätt den stekta zucchinin och spenaten. Vänd runt ordentligt tills spenaten sjunkit ihop.
- Servera med lite extra citronskal på toppen och eventuellt lite god olivolja och nymalen peppar.