Paj med svamp, spenat och mozzarella

Recept på enkel och god paj med svamp, spenat och mozzarella.

4-6 personer beroende på tillbehör.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Total tid 1 30

Servings personer

Häll mjöl, lite salt och smör i en bunke och smula ihop smöret med mjölet tills det är finfördelat.
Samla degen med lite vatten, tillsätt bara lite i taget, och knåda snabbt ihop degen på köksbänken tills den går ihop. Så snart den har gått ihop slår du in den i plastfolie och lägger den i kylskåpet i 15-20 minuter.
Under tiden kan du förbereda fyllningen.
Kavla ut degen på ett mjölat bord så att den passar formen. Låt kaveln göra jobbet och undvik att pressa ut den – då spricker degen.
Lägg degen över pajformen och tryck ut den ordentligt i formens kanter. Skär bort överflödig deg från kanterna.
Stick några hål i botten med en gaffel, lägg ett skrynklat bakplåtspapper ovanpå och fyll det med torkade bönor, ris eller liknande. Förgrädda botten i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i 15 minuter.
*Genom att fylla bakplåtspapperet med bönor, ris eller liknande håller du degen på plats och minskar risken för att den sjunker ihop under gräddningen. Ta bort det efter gräddningen.

Hetta under tiden upp en skvätt olja i en stekpanna och stek svamp, lök och vitlök i ca 5 minuter. Gör det på hög värme så att vätskan från svampen avdunstar.
Tillsätt spenaten och låt den steka med tills den faller ihop, krydda med lite salt och nymald peppar och stäng av plattan.
Låt fyllningen rinna av i en sil.
Vispa ihop äggen med grädden och krydda med lite salt och nymald peppar.
Fördela svampblandningen på pajbotten, strö över mozzarellan och häll sedan över äggsmeten. Rör försiktigt runt med en gaffel så att äggsmeten rinner ner mellan fyllningen.
Grädda pajen vidare i ca 30 minuter, fortfarande på 200 grader, tills den är gyllene på toppen.
Låt pajen svalna i 10 minuter innan den serveras.