Limesorbet
Oppskrift på myk og frisk limesorbet.Denne oppskriften gir ca. 1 l is.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 6 dl vann
- 450 g hvitt sukker
- 6-8 store lime, - ca. 2 1/2 dl limesaft og finrevet skall av halvparten
- 1 1/2 pasteuriserte eggehviter
Instruktioner
- Varm opp vann og sukker i en kjele til sukkeret er oppløst, og la det deretter avkjøles helt.
- Riv skallet fint av halvparten av limene, - kanskje litt mer.
- Del limene i to og press ut saften til du har 2 1/2 dl limesaft. Har du ikke en sitruspresse, bruker du bare baksiden av en skje til å mose mot fruktkjøttet. Det er viktig at limene er modne og myke, ellers blir det vanskelig å få ut nok saft av dem.
- Sil limesaften gjennom en finmasket sil ned i det avkjølte sukkervannet, og rør inn limeskallet. Smak til om du vil ha mer limeskall i ismassen.
- Pisk eggehvitene stive med en håndmikser, og rør dem deretter sammen med ismassen. Eggehvitene vil gjerne legge seg på toppen, og det er helt i orden, - alt blir blandet godt sammen etter hvert som isen fryser.
- Hell ismassen i iskremmaskinen, og kjør til du har en myk sorbet. Det tar litt tid avhengig av hvilken maskin du har, men den skal nok stivne. Underveis kan du stoppe maskinen og røre eggehvitene inn i isen med jevne mellomrom, - de søker som sagt gjerne mot toppen til isen har begynt å stivne.
- Når isen har riktig myk konsistens, heller du den i ønsket form, dekker den til med en pose eller lignende og setter den i fryseren. Har du ikke iskremmaskin, heller du ismassen rett i formen, setter den i fryseren og rører/skraper kantene en gang i timen, - til isen har stivnet.
- Server isen som en liten ganerenser mellom rettene, i en skål på en varm sommerdag, - eller som her, servert med knuste Bastogne-kjeks i bunnen av et glass og toppet med sitronmelisse og limeskall.