Krämig lakritsglass
Recept på krämig lakritsglass, - gjord på standardmjölk och grädde.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 4 dl vispgrädde
- 4 dl standardmjölk
- 150 g strösocker
- 6 äggulor
- 2 tsk lakritsgranulat
- 2 tsk lakritsrotspulver jag använder Urtekram
Instruktioner
- Vispa äggulor och socker pösigt till en ljus och luftig smet i en stor skål.
- Värm grädden och mjölken i en kastrull tills det bildas små bubblor i kanten och stäng sedan av plattan. Rör om regelbundet och se till att det inte bränner fast i botten. Blandningen ska upp i 84 grader.
- Häll långsamt grädd- och mjölkblandningen i skålen med äggsmeten och vispa ordentligt, - häll bara i lite i taget och vispa hela tiden.
- Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm den igen tills det bildas små bubblor i kanten, - rör om regelbundet och se till att den inte bränner fast. Den ska återigen nå 84 grader.
- När glassmeten har tjocknat lätt tar du den från plattan, häller den i en skål och ställer den kallt tills den är helt avsvalnad.
- Blanda den avsvalnade glassmeten med lakritsgranulat och lakritsrotspulver, - smaka av själv om du vill ha mer eller mindre, och tillsätt lite i taget. Vispa ner det i glassmeten med en visp.
- Häll glassmeten i en glassmaskin och kör den tills den har en krämig konsistens som mjukglass.
- Häll glassmeten i önskad form och ställ den i frysen tills den ska serveras. Ta ut den ur frysen ca 5-10 min innan den ska serveras.Har du ingen glassmaskin häller du glassmeten direkt i önskad form och ställer den i frysen. Rör om i glassmeten en gång varje halvtimme till timme, tills den börjar stelna.