Galette med ricottakräm och tomater
Recept på fransk galette med solmogna tomater och en krämig ricottakräm med soltorkade tomater, vitlök och parmesan.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 200 g vetemjöl
- 120 g kallt smör
- 2-3 msk kallt vatten
- 1/2 tsk salt
Fyllning
- 12 medelstora tomater, delade i fjärdedelar
- 5 kvistar färsk timjan
- 125 g ricotta
- 35 g parmesan, riven
- 1 ägg
- 50 g soltorkade tomater, grovhackade
- 2 klyftor vitlök, finrivna eller pressade
- Salt och peppar
- Olja
Instruktioner
Pajdeg
- Smula ner smöret i mjölet och arbeta ihop det med händerna till en smulig massa.
- Tillsätt salt och arbeta till sist ihop degen med vattnet, – tillsätt lite i taget.
- Låt degen vila i kylen i minst 30 min, men gärna längre. Slå in den i en påse eller plastfolie.
Fyllning
- Rör ihop ricottan med soltorkade tomater, parmesan och vitlök och smaka av med salt och peppar.
- Rör ner ägget i ricottakrämen och ställ åt sidan.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tomaterna tillsammans med timjankvistarna i ca 5 min på medelvärme, - skaka pannan då och då och krydda med salt och peppar.
- Bred ut ett jämnt lager ricottakräm på den utkavlade pajdegen. Låt de yttersta ca 3 cm av degen vara fria, - de ska vikas in över fyllningen.
- Lägg de stekta tomaterna ovanpå ricottakrämen, - ta bort eventuella hårda stjälkar från timjanen.
- Vik in kanterna över fyllningen, börja på ena sidan och arbeta dig runt, - degen lägger sig naturligt i "veck" åt dig.Stick gärna in skaftet på en gaffel under skarvarna och tryck till med ett finger på utsidan av degen, så håller skarvarna ihop och öppnar sig inte under gräddningen.
- Grädda din galette i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 35 min.
- Låt galetten vila 5-10 min innan den serveras, gärna toppad med färsk timjan.