Sprø tortilla-eggewrap med spinat, skinke og ost
Oppskrift på sprø tortillawrap med egg, spinat, skinke og ost.
Servings 2 personer
Ingredienser
- 2 store hvetetortillas
- 4 egg
- 2 ss melk
- 1/2 rød paprika, skåret i små terninger
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 2 små håndfuller spinat, grovhakket
- 100 g revet mozzarella
- 2 skiver kokt skinke
- Salt og pepper
- Olje
- Eventuelt chilisaus – jeg bruker Chu Chum Original
FREMGANGSMÅTE
- Pisk egg og melk sammen, tilsett hakket spinat og krydre med salt og pepper.
- Varm litt olje i to stekepanner, og fordel paprika og løk i pannene, - surr et par minutter.
- Fordel fyllet utover i pannene så det ligger jevnt, og hell eggeblandingen over, – like deler i hver panne.
- La eggeblandingen stivne et øyeblikk og skyv kantene lett inn mot midten, så omeletten blir jevnt rund og litt mindre enn tortillaen.
- Riv skinkeskivene i grove biter og trykk dem ned i eggeblandingen, - fordelt på begge pannene.
- Fordel mozzarellaen oppå eggene.
- Legg en tortilla oppå eggene i hver panne. Vil du ha chili i tortilla-eggewrapen, smører du først den ene siden av tortillaen med chilisaus og legger den oppå eggene, – med chilisiden ned.
- La tortilla og egg smelte sammen et øyeblikk, før du vender dem og steker videre på tortillasiden til den er sprø – skru eventuelt litt opp for varmen. Mangler det fett i pannen, kan tortillaen pensles med litt olje før den vendes.
- Brett den ene siden inn mot midten og deretter den andre, så de overlapper hverandre.
- Ta de sprø tortillaene over på et skjærebrett, legg dem med skjøten ned og del dem på midten før servering.