Pecan Pie - Pekanpai - Gourministeriet

Pecan Pie - Pekanpai

Oppskrift på en nydelig pecan pie, - herlig karamellisert midte med et hint av kanel.

Oppskriften passer til en paiform på ca. 25 cm.

Rett Dessert

Kjøkken Amerikansk

Total tid 2

Servings personer

Bland hvetemel, melis, vanilje (frøene fra vaniljestangen) og salt.
Smuldre smøret inn i blandingen, og bland det godt og raskt sammen med hendene. Det skal ikke være igjen noen smørklumper, det hele skal ende opp som en jevn, smuldrete masse.
Samle massen med egget og elt den raskt sammen til den er glatt og jevn, - det gjøres enklest på kjøkkenbenken.
Når deigen er fin og glatt, legges den i en pose og i kjøleskapet i minimum 1 time.

Kjevle mørdeigen ut i et tynt lag, ca. 3 mm, - bruk eventuelt litt melis hvis den klistrer.
Smør paiformen med litt smør og legg deigen over. Trykk den godt ned i bunnen og inn i rillene, - og skyv kantene lett ned så den har samme høyde hele veien rundt.
Bland egg, sukker, sirup, vaniljesukker, kanel, salt og smeltet smør i en bolle, - rør det sammen med en visp eller lignende. Det skal ikke piskes, bare røres godt sammen.
Fordel pekannøttene på paibunnen, - knus dem i hendene mens du fordeler dem, eller hakk dem én gang med en kniv. Vil du ha dem mer finhakket, gjør du bare det, jeg foretrekker dem i store biter.
Hell sukker- og eggemassen over, og stek paien i forvarmet ovn ved 175 grader, over- og undervarme, i ca. 35-40 min., - følg med så mørdeigen ikke blir for mørk. Jeg setter paien på et stekebrett på nest nederste rille, altså like under midten - og flytter den eventuelt opp til midten av ovnen de siste 5 minuttene av steketiden.
La paien avkjøles før den serveres med vaniljeis eller crème fraîche rørt med vaniljesukker.