Pai med kjøttdeig, sopp og butterdeig
Oppskrift på pai med krydret kjøttdeig, sopp og butterdeiglokk - pot pie à la cottage pie.
Ingredienser
- 500 g kjøttdeig (storfe)
- 200 g aromasopp (brun sjampinjong), i små terninger
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g gulrøtter, i små terninger
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 3 ss worcestershiresaus
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss hvetemel
- 4-5 dl oksebuljong
- 100 g erter
- Evt. rødvinseddik
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 1 rull butterdeig
- 1 egg, sammenpisket - til pensling
- Hakket gressløk til servering
- Evt. en frisk salat og dressing
Slik gjør du
- Varm opp en stekepanne med litt olje, og brun kjøttdeigen godt. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Skyv kjøttet litt til side, tilsett soppen og stek den på høy varme til den slipper væsken.
- Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og stek videre i 5 minutters tid.
- Dryss urtene over sammen med worcestershiresaus og tomatpuré, og la det varmes igjennom et par minutter.
- Rør inn melet og hell deretter i buljongen, og la sausen småkoke i 5 minutters tid. Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt rødvinseddik.
- Skjær i mellomtiden butterdeigen i mindre firkanter, hjerter, strimler eller det du foretrekker.
- Hell fyllet i en paiform, eller la det bli i pannen - hvis den tåler ovn.
- Fordel butterdeigen over fyllet så bitene overlapper hverandre, og pensle med sammenpisket egg.
- Stek paien i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 20-25 minutter.
- La paien hvile i 10 minutters tid før servering, og server gjerne med en frisk grønn salat og en god dressing.