Fylt indrefilet av svin med soltørkede tomater, feta og serranoskinke
Oppskrift på saftig indrefilet av svin fylt med soltørkede tomater og feta, og surret inn i serranoskinke.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 stor indrefilet av svin
- 80 g soltørkede tomater i olje, skåret i strimler
- 80 g feta
- 150 g serranoskinke eller annen spekeskinke
- Salt og pepper
- Olje
FREMGANGSMÅTE
- Rens indrefileten for sener.
- Skjær et dypt snitt midt på indrefileten, - på langs, og pass på at du ikke skjærer helt gjennom kjøttet. Krydre innsiden med salt og pepper.
- Fyll indrefileten med soltørkede tomater og smuldret feta, og lukk kjøttet rundt fyllet.
- Surr serranoskinken rundt indrefileten, - stramt og tett, slik at fyllet holder seg inne i kjøttet under tilberedningen. Bind den eventuelt også med steketråd for å holde den ekstra godt sammen. Skal den ikke tilberedes med en gang, pakkes indrefileten tett i plastfolie, - husk å fjerne folien før tilberedning. Krydre utsiden med nykvernet pepper og litt salt.
- Stek eller grill indrefileten i stekepanne eller på grillen med litt olje, - snu den underveis og stek til den er gyllen hele veien rundt og har en kjernetemperatur på mellom 62-65 grader. Det tar en knapp halvtime. Temperaturen på grillen skal være ca. 200 grader. Den kan også tilberedes i ovnen, - også ved 200 grader i ca. 22-30 min. - alt etter hvor rosa du ønsker den. Husk at den også stiger et par grader mens den hviler.
- La indrefileten hvile 5-8 min. før du skjærer den opp, - husk å fjerne eventuell steketråd før servering, eller be gjestene om selv å se opp for tråden.